Mnoho domácností uchovává koření blízko vařiče, což urychluje ztrátu jeho aroma a chuti.

Kořenky umístěné vedle varné desky jsou v mnoha domácnostech běžné. Jsou snadno dostupné, takže při vaření není potřeba nikam chodit. Odborníci na uchovávání potravin však varují, že toto umístění není ideální. Teplo, pára a světlo mohou urychlit ztrátu aroma, což znamená, že koření postupně ztrácí svou intenzivní chuť.

To neznamená, že by se koření zkazilo okamžitě. Rozdíl však pocítíte při vaření, kdy bude nutné přidávat stále více koření, abyste dosáhli požadované chuti.

Můj tip: Uchovávejte koření v uzavřené skříňce, daleko od sporáku. Tak si déle zachová svou vůni a nebude vystaveno vlhkosti.

Pára jako hlavní nepřítel

Při vaření se od hrnců uvolňuje horká pára.

Tato pára může způsobit, že koření:

• navlhne,
• začne se shlukovat do hrudek,
• ztrácí část své vůně.

Toto platí zejména pro mletou papriku, česnek nebo cibuli v prášku.

Sypání koření nad hrnec – pozor!

Mnozí lidé sypou koření přímo nad vařícím pokrmem.

Pára se dostane dovnitř a po uzavření kořenky zůstane uvnitř vlhkost. Je lepší nejprve nasypat potřebné množství do lžičky nebo dlaně a teprve potom ho přidat do jídla.

Skleněné nádoby – ne vždy ideální volba

Průhledné kořenky mohou vypadat esteticky, ale pokud jsou vystaveny světlu, obsah se rychleji zhoršuje.

Koření nejlépe prospívá:

• v uzavřených nádobách,
• na suchém místě,
• mimo dosah přímého slunečního svitu.

Jak zjistit, že koření ztratilo svou kvalitu

Starší koření obvykle:

• má slabší aroma,
• je méně barevné,
• dodává pokrmům slabší chuť.

Obvykle to není zdravotní problém, ale znamená to postupnou ztrátu kvality.

Správné skladování se vyplatí

Jednoduchá změna, jako je posunutí kořenek o pár metrů od sporáku a jejich okamžité zavření po použití, může výrazně prodloužit jejich trvanlivost a intenzitu chuti. Při vaření tak nebudete muset používat nadbytečné množství koření.

Zdroje

• McCormick – https://www.mccormick.com/
• The Spruce Eats – https://www.thespruceeats.com/
• FoodSafety.gov – https://www.foodsafety.gov/