Jak oživit starý chléb a předejít jeho vyhazování?
Obsah článku
Tvrdší chléb často končí v odpadu, přestože je stále bezpečný k jídlu. V mnoha případech ztratil pouze část své vlhkosti. Existuje však jednoduchý trik, jak mu alespoň částečně vrátit jeho měkkost a křupavou kůrku.
Pekaři varují, že nejzásadnější chybou není stáří chleba, ale nesprávné skladování. Pokud pečivo zůstane několik dnů v plastovém obalu nebo zcela odkryté na kuchyňské lince, jeho kvalita se rychle zhoršuje.
Můj tip: Postříkejte tvrdší chléb vodou a vložte ho na 5 až 8 minut do trouby předehřáté na 180 °C. Kůrka opět zpevní a střídka se stane příjemně měkčí.
Příčiny tvrdnutí chleba
Tvrdnutí chleba není známkou jeho zkažení.
Tento proces je způsoben přirozenými změnami v obsahu škrobu, který postupně ztrácí schopnost zadržovat vlhkost.
Mezi výsledky tohoto jevu patří:
- tvrdší střídka,
- suchá chuť,
- méně pružná kůrka.
Jak správně skladovat chléb
Nejlepší podmínky pro chléb jsou:
- chlebník,
- papírový sáček,
- plátěný pytlík.
Naopak nevhodné jsou:
- lednice,
- přímé sluneční světlo,
- vlhké prostředí.
V lednici se chléb kazí rychleji než při pokojové teplotě.
Co dělat se starším chlebem
Starší chléb nemusí být nutně vyhozen.
Skvěle se hodí například na:
- topinky,
- krutony,
- strouhanku,
- žemlovku,
- domácí nádivku.
To pomáhá výrazně snížit plýtvání potravinami.
Zamražení pro delší čerstvost
Pokud víte, že celý bochník nesníte během několika dnů, je rozumné ho nakrájet na plátky a zamrazit.
Po lehkém ohřátí nebo rozmrazení se chuť a textura často velmi blíží čerstvému chlebu.
Ne vždy je ztvrdnutí důvodem k vyhození
Pokud na chlebu nenajdete plíseň nebo nezapáchá, většinou ho lze ještě použít. Správným uskladněním a rychlým ohřátím v troubě lze prodloužit jeho životnost o pár dní a přispět tak k snížení plýtvání potravinami.
Odkazy
- Love Food Hate Waste – https://www.lovefoodhatewaste.com/
- King Arthur Baking – https://www.kingarthurbaking.com/
- The Bread Lab – https://breadlab.wsu.edu/
