Mrazicí box má své limity. Těchto 10 potravin se v něm kazí rychleji, než mnozí předpokládají.

Spousta lidí se domnívá, že mrazák je místem, kde potraviny mohou být uchovávány prakticky donekonečna. I když nízké teploty účinně zpomalují růst většiny bakterií, nezabrání postupnému zhoršování chuti, vůně a textury potravin. I když může jídlo zůstat bezpečné k jídlu i po několika měsících, jeho kvalita často klesá.

Pro maximální využití mrazáku je dobré řídit se doporučenými dobami skladování jednotlivých potravin.

1. Mleté maso

Mleté maso byste měli spotřebovat ideálně během tří až čtyř měsíců. Díky větší ploše se jeho kvalita zhoršuje rychleji než u kusů masa vcelku.

2. Chléb

V mrazáku si pečivo udrží dobrou kvalitu zhruba tři měsíce. Po této době začíná vysychat a ztrácí svou chuť.

3. Vařené maso

Uhotovená jídla a pečené maso si zachovávají nejlepší kvalitu po dobu dvou až tří měsíců.

4. Ryby

Tučnější druhy ryb, jako je losos nebo makrela, byste měli zkonzumovat do dvou až tří měsíců. Libovější ryby mají o něco delší trvanlivost.

5. Ovoce

Mražené ovoce si uchovává nejlepší chuť v rozmezí osmi až dvanácti měsíců. Po uplynutí této doby začíná postupně ztrácet jak chuť, tak barvu.

6. Zelenina

Blanšírovaná zelenina si uchovává dobrou kvalitu přibližně osm až dvanáct měsíců.

7. Máslo

Máslo lze uchovávat v mrazáku až po dobu jednoho roku. Po delší době se však může změnit jeho chuť.

8. Sýry

Tvrdé sýry snášejí mražení lépe než ty měkké. Po rozmrazení však často mění svou strukturu a jsou vhodnější na vaření než na konzumaci v syrovém stavu.

9. Hotové polévky

Polévky bez smetany mohou být uchovávány asi tři měsíce. Krémové varianty mohou po rozmrazení změnit svou konzistenci.

10. Zmrzlina

Po otevření je nejlepší ji zkonzumovat do jednoho až dvou měsíců. Opakované rozmrazování a následné zmrazování výrazně snižuje její kvalitu.

Nejčastější chyba

Mnoho domácností ukládá potraviny do mrazáku bez označení data zmrazení. Po uplynutí několika měsíců je pak obtížné zjistit, jak dlouho tam potraviny skutečně jsou.

Jednoduchým řešením je napsat na sáček nebo krabičku datum, kdy byly potraviny uloženy. Tato malá úprava zabere jen pár sekund a pomůže předejít zbytečnému plýtvání.

Jak správně mrazit

Při uchovávání potravin je dobré řídit se několika zásadami:

• využívejte kvalitně uzavřené sáčky nebo nádoby,
• odstraňte co nejvíce vzduchu,
• porce jídla rozdělte na menší kusy,
• neotvírejte mrazák déle, než je nutné,
• syrové maso nezmrazujte znovu po rozmrazení.

Nízká teplota není všemocná

Mražení výrazně prodlužuje životnost potravin, avšak nebrání všem změnám. S časem může docházet k vysušování, změně chuti a vzniku tzv. mrazových spálenin. Pravidelná inspekce obsahu vašeho mrazáku vám pomůže udržet systém a zabrání tomu, aby kvalitní suroviny skončily zbytečně v odpadu.

Zdroje

• U.S. Food and Drug Administration (FDA) – Bezpečné manipulace s potravinami a mražení: https://www.fda.gov/
• FoodSafety.gov – doporučené doby skladování potravin v mrazáku: https://www.foodsafety.gov/
• USDA Food Safety and Inspection Service – Mražení a bezpečnost potravin: https://www.fsis.usda.gov/